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鹰潭水麯果仂

来源:时间:2019/8/18 19:15:00
鹰潭水麯果仂鹰潭水麯果仂(第三批省级)

鹰潭果仂,又称水麯果、清明果,是月湖区民间饮食的一大特色产品。每年的清明节前,月湖区农村的家家户户都要包水麯果仂,这种习俗自宋代以来一直延续至今。月湖区土壤呈酸性,气候温和,雨量充沛,适宜水麯生长,有着得天独厚的水麯资源,再配以米粉揉合,中间包以馅子,经高温蒸熟而成,整个工序有10余套。水麯果仂多为农村中老年妇女擅长,而年轻人受现代食品影响,对水麯果仂制作程序也渐渐失去兴趣。

据《徐氏宗谱》记载,瑶山徐姓南宋末年从外地迁入,元兵南下,家族人员丧于兵乱的不少,每逢清明节,族人以水麯和米粉搓成圆果作为祭品。到明代清明节做米果大盛,圆形的米果发展成为可包馅子的方形米果。据《贵溪县志》记载,时任云南布政使的詹玺是徐姓的外孙,每逢清明节回家,外祖母总要送些水麯果仂给他,这种米果冷热可吃,可作为干粮。詹玺把水麯果仂带至云南分给同僚们尝,同僚们称之为“将军果”。鹰潭市月湖区居民绝大多数都是宋、元、明、清从外地迁徒而来的,清明节祭祖祭祠历来是一项民间习俗,水麯果仂是祭品中不可缺少的一项。

鹰潭水麯果仂
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